世間好物不堅牢,彩雲易散琉璃脆。
做最好的博客模板

“错峰”品尝大闸蟹,价格实惠味道好!但是,要注意健康饮食喔~

发布时间:2020-10-11相关聚合阅读:

原标题:“错峰”品尝大闸蟹,价格实惠味道好!但是,要注意健康饮食喔~

西北风刮起,

大闸蟹上桌。

一到秋天,

“吃货”们心中最惦记的,

就是啥时候吃螃蟹了~

“双节”结束,大闸蟹热卖期已过,

面对价格实惠的美味佳肴,

不少市民拎着菜篮子,

开启了“买买买”模式~

错峰购买,

价格实惠,美味仍在

↓ ↓ ↓

一大早,记者来到市京集贸市场,这里大闸蟹摊位上的生意虽不如节前红火,但也是客流不断,摊主忙得不亦乐乎。菜场走一圈,十几个泡沫箱联排摆放,玻璃盖下的大闸蟹,个个精神饱满,吐着泡泡自由活动。有市民说,特意错开高峰期购买,图的就是挑选自由,价格平稳。

“母蟹吃黄公蟹吃膏,太湖的母蟹吃起来蟹黄有点甜,但吃着不腻。”摊主说。

“蟹洗干净了,一切两半,生抽老抽,放点糖,葱姜料酒放进去烧好,再加年糕……”前来买蟹的市民,早已把螃蟹们安排得明明白白~

来涨知识!

大家津津乐道的大闸蟹的这“闸”字,与上海一带有着密切关联。江南水道纵横,河田密布,先民们很早就掌握了捕捞水产品的技术,这其中就有一种名为“簖”的工具。簖从“滬”演变而来,是一种靠阻断鱼蟹退路捕鱼的渔具。由于使用方便,在吴淞江沿岸乃至江南地区被作为传统渔具之一,时至今日仍有使用。“滬”的简写便是“沪”,上海的简称。

“以簖捕蟹”的方法非常普遍,而这一道道的“簖”也被形象地俗称为“闸”,“大闸蟹”的称谓由此传开。“南有澄湖闸蟹,北有溱湖簖蟹”这句话,很多饕客都熟悉,人称“南闸北簖”。

秋季天凉,

螃蟹性寒,不能贪吃喔~

↓ ↓ ↓

吃螃蟹,本来就和秋天紧密相连。俗话说:“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。”意味着螃蟹是一种时令性很强的食物。不过,美味的大闸蟹可不能随便“吃吃吃”。 螃蟹性寒,吃得饱不如吃得刚刚好。

最近天气转凉,

早晚温差比较大,

“晴天”难觅踪影,

“多云”、“阴天”成了秋季的主旋律。

下周四至下周六,

还会有小雨光顾。

凉凉的秋季,

配上性寒的大闸蟹,

“吃货”们可要注意啦!

秋季享用大闸蟹美餐,

怎么吃才能健康美味两不误?

注意暖胃、驱寒

吃螃蟹,不能少了“生姜”这一搭档。生姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,性温热,正好可以与性寒的蟹肉相补。许多家庭在蒸煮螃蟹时,加入姜片来“相配”。

除此之外,在吃蟹时以姜醋为蘸料,也是个不错的选择,既入味,又可驱寒。

好酒人士,可以在享用蟹肉的同时配一杯白酒或黄酒,同样起到驱寒的功效。不过,切记不可配啤酒,以免诱发痛风。不喝酒的市民,可以在食蟹后喝上 一杯生姜水。

这部分人,尽量别吃

螃蟹含有大量的蛋白质和胆固醇, 贪吃容易导致胃肠不适。脾胃虚寒,患有溃疡、胆囊炎、胆结石症等消化道疾病的患者,尽量少吃螃蟹,以免病情加重。

蟹黄中的胆固醇含量较多,高血压、动脉硬化、高血脂等疾病的患者们尽量不吃蟹黄。此外,对螃蟹有过敏史,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇也要慎重食用螃蟹。

提防细菌!别吃死蟹!

蒸煮前,要将蟹洗刷干净,蒸煮熟透,以免把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里。吃蟹时也要注意去除蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹腮等。

螃蟹一定要吃鲜活的!蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短,细菌会立即迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。蟹最好现蒸现吃,万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅蒸透。

这些东西,不要跟蟹一起吃!

一些水果,比如梨、甜瓜等,同是性寒的食物,与螃蟹一起吃下去会寒伤脾胃,甚至导致腹泻。

划重点!螃蟹不能与含鞣酸的食物搭配。鞣酸易与螃蟹中的蛋白质发生反应,凝固成块状物难以消化,从而引起便秘等胃肠不适。秋季美食柿子,一定不能与蟹一起吃。茶叶中也富含鞣酸,食用完螃蟹后,记得等消化一阵子再喝茶。

吃货们,

到明年春节之前,

都是大闸蟹的最佳赏味期哦~

在保证健康饮食的前提下,

心动不如行动!

杨浦区融媒体中心原创稿件,转载请注明出处

文字:王歆瑜

摄像:郭心华

部分图片来自网络

编辑:吴百欣